L’uso della blockchain nella filiera alimentare per valorizzare le specificità territoriali – Presentazione risultati progetto ricerca – 28 febbraio ore 17.30

PRESENTAZIONE RISULTATI PROGETTO RICERCA

Si terrà martedì 28 febbraio ore 17.30 in diretta STREAMING la presentazione dei RISULTATI  del progetto sostenuto da Fondazione CRT per promuovere e incentivare sinergie tra agricoltura e ospitalità nel Piemonte orientale

Interverranno

Prof.ssa Stefania CERUTTI - direttore centro studi UPONTOURISM UPO e presidente ARS.UNI.VCO

Prof. Giampalo VIGLIA - Università Valle d'Aosta e Università Portsmouth

Il progetto mira a creare un sistema integrato e ottimale per la valorizzazione dell’utilizzo di prodotti alimentari locali all’interno della filiera alberghiera, adottando un approccio basato sulla prospettiva di due principali stakeholders quali gli chef che operano nel comparto ricettivo e i consumatori finali (turisti).

L'iniziativa proposta promuove lo sviluppo del territorio piemontese, con conseguenti ricadute economiche positive. Lo sviluppo di una filiera agro-ricettiva integrata contribuisce a favorire la promozione della cultura e delle tradizioni locali, a migliorare il sistema di approvvigionamento delle forniture alimentari dell'industria ricettiva, a rendere più accessibili ai turisti prodotti alimentari locali, a migliorare l'esperienza gastronomica per i visitatori, a promuovere identità alimentari uniche e regionali, e a ridurre l’ inquinamento ambientale dovuto al trasporto di prodotti alimentari.

Il progetto di ricerca è stato sviluppato in un arco temporale di 13 mesi circa e le informazioni raccolte, opportunamente classificate ed analizzate, in fase di valutazione per essere pubblicate da importante rivista scientifica internazionale quale il JOURNAL OF BUSINESS RESEARCH.

Il gruppo di ricerca che ha lavorato a questo studio è composto da Giampaolo Viglia, Claudia Cozzio, Linda Lemarie e Stefania Cerutti