The Journal of Business Research pubblica articolo scientifico relativo al progetto di ricerca di ARS.UNI.VCO ETS in tema filiera alimentare

Il progetto di ricerca dal titolo "Come integrare e valorizzare l’utilizzo di prodotti alimentari locali all’interno della filiera alberghiera?" e sostenuto da FONDAZIONE CRT, è giunto al termine con un importante risultato.

Il progetto intendeva effettuare una ricerca che studiasse un sistema integrato e ottimale per la valorizzazione dell’utilizzo di prodotti alimentari locali all’interno della filiera alberghiera, adottando un approccio basato sulla prospettiva di due principali stakeholders quali gli chef che operano nel comparto ricettivo e i consumatori finali (turisti) e nel corso del progetto collegato anche alla possiblità di utilizzare la Blockchain

Il progetto di ricerca è stato sviluppato in un arco temporale di 13 mesi circa e le informazioni raccolte, opportunamente classificate ed analizzate, dopo la consueta fase di valutazione per essere pubblicate sono state ammesse per la pubblicazione su di una importante rivista scientifica internazionale quale il JOURNAL OF BUSINESS RESEARCH, che ha pubblicato nell'edizione n. 162 del 2023 l'articolo dal titolo TOWARD AN INTEGRATION OF BLOCKCHAIN TECHNOLOGY IN THE FOOD SUPPLY CHAIN, a cura del gruppo di ricerca composto da Giampaolo Viglia, Claudia Cozzio, Linda Lemarie e Stefania Cerutti