Il Processo di Filiera: salubrità, tracciabilità e identificazione del prodotto selvaggina

Di Andrea Cottini | 7 Settembre 2016

Il Processo di Filiera:

salubrità, tracciabilità e identificazione del prodotto selvaggina

dott. Roberto Viganò

Venerdì 16 settembre 2016 ore 21.00

Foro Boario di Crodo – sala Cistella

Durante l’incontro verranno condivisi i risultati del progetto Filiera Eco-alimentare, teso alla valorizzazione delle carni di selvaggina e alla gestione di prodotto sostenibile come strumento di stimolo al miglioramento ambientale dei territori alpini.

Nello specifico saranno illustrati i dati e le indicazionisul processo di filiera dal punto di vista tecnico, igienico-sanitario ed economico e le relative opportunità per la costruzione di una filiera partecipata e controllata.

L’incontro è aperto a TUTTI gli INTERESSATI e rivolto in particolare agli aderenti ai Comprensori Alpini di Caccia.

L’evento è organizzato al fine di diffondere le risultanze del progetto medesimo.

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